Saffransbullar eller lussekatter
Saffransbullar eller lussekatter det är frågan, vad föredrar ni? Själv drar jag nog mest till vanliga, hederliga lussekatter.
Fyllningen räckte inte till alla saffransbullar så det blev lite degämne över, så jag knådade in lite mortlade kardemummakärnor och gjorde vanliga lussekatter och det blev för mig en riktig vinnare.
Saffransbullarna blev ju stora som tefat, men väldigt goda dom med. Men för min del blir det lussekatter i fortsättningen.
Saffransbullar, ca 40 bullar
175 gram smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran
50 gr jäst
15-18 dl vetemjöl
250 gr kesella
2 dl socker
1/2 tsk salt
Mandelfyllning:
400 gram mandelmassa
200 gram rumstempererat smör
2 msk socker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk mortlad kardemumma
1 ägg till pensling
Degen:
1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Blanda i saffranet i mjölkblandningen. Dela jästen i en stor bunke. Häll i mjölkblandningen lite i taget och lös upp jästen.
2. Tillsätt socker, salt och kesella . Blanda. Häll i mjölet, lite åt gången och knåda ihop till en deg. Arbeta degen i ca 5 minuter i en maskin eller 10 minuter för hand tills den blir glansig. Låt jäsa ca 60 minuter.
Fyllning:
3. Riv mandelmassan och bland med rumsvarmt smör, tillsätt socker och vaniljsocker. Jag micrade blandningen en några sekunder så det blev lättare att blanda. Mortla kardemumman. Har sett i en del recept att dom även tillsätter hackad vit choklad men det hoppade jag över p g a att jag är rädd att det blir för sött.
Utbakning:
4. Sätt ugnen på 220 grader.
5. Lägg upp den jästa degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut till två rektangulära plattor.
6. Bre på mandelfyllningen och strö på kardemumma ovanpå. Nu kan man välja om man vill rulla degen och göra vanliga bullar eller som jag försökte mig på, göra knutar, lite krångligt tyckte jag, men det va ju första gången. Lägg över på en plåt med smörpapper. Låt jäsa 45-50 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten på ugnen ca 6-8 minuter.
Njut av doften som sprider sig i hela huset.